La industria del café de los Estados Unidos es muy sólida y ha seguido creciendo en los últimos años. Las siguientes estadísticas provienen de estudios realizados por la Asociación Nacional del Café (NCA): 

• El impacto económico total de la industria del café en los Estados Unidos en 2015 fue de $225.2 mil millones de dólares 
• Los consumidores gastaron $74.200 millones de dólares en café en 2015 
• El consumo de café fuera de casa alcanzó un máximo de 46% en 2017 
• 59% de las tazas de café consumidas diariamente pueden ser clasificadas como gourmet 
• Más de la mitad de los estadounidenses mayores de 18 años toma café diariamente 
• Los bebedores de café americanos  beben un promedio de 3,5 tazas de café todos los días 

Las estadísticas anteriores ayudan a pintar el cuadro de una industria del café que es saludable, grande y creciente. Estas tendencias se espera que continúe a medida que más personas elija el café como su bebida de cajón, especialmente en situaciones cuando están buscando algo para ayudarles a permanecer alerta o encontrarse en un entorno social. 

Aparición del segmento de café especializado 

Una tendencia interesante en los últimos años ha sido la aparición del segmento de café especial. El segmento de café especial se define como puntos de venta físicos que sirven a un producto de café de mayor calidad y obtienen al menos el 40% de sus ingresos totales por la venta de café, bebidas de café y accesorios de café. Este segmento de la industria ha estado creciendo constantemente en los últimos años, incluso más rápido que la industria global del café, ya que el gusto del consumidor ha evolucionado para desear un grano de café de mayor calidad. 

Cuando se les da la opción, muchas personas eligen café especializado sobre un café estándar. Como los productos que comúnmente se encuentran en Starbucks. Aquí vale la pena mencionar que Starbucks no es una franquicia en los Estados Unidos. Todas las unidades de Starbucks en los Estados Unidos son de propiedad corporativa. Sin embargo, esto no es un problema. Ya que hay una serie de grandes opciones de franquicia de café de especialidad. En las que las personas pueden invertir y operar si lo desean.