Franquicias en el sector de la alimentación y las bebidas
Lo primero que le viene a la mente a la gente cuando oye hablar de «franquicias» son conceptos alimentarios notables como McDonald’s, Steak n’ Shake y Burger King. De hecho, mucha gente no está muy familiarizada con los conceptos de franquicia fuera del sector de la alimentación y las bebidas. La comida es conocida por unir a la gente, satisfacer las necesidades de hambre y el deseo de experiencias. Las franquicias de comida (también conocidas como franquicias de restaurantes) son a menudo lo primero que la gente relaciona con la industria de la franquicia. Las franquicias de alimentos y bebidas son ciertamente una de las áreas más populares de la franquicia. Aunque las franquicias de alimentos se asocian a menudo con la comida rápida (también conocida como restaurantes de servicio rápido), la industria también incluye: restaurantes de comida rápida, café, pizza, hamburguesas, batidos, postres congelados, aperitivos y servicios completos.
Las franquicias de comida representan aproximadamente el 36% del total de establecimientos de franquicia en Estados Unidos y el 48% de la producción financiera anual de la industria de la franquicia en Estados Unidos. Las franquicias de alimentos y bebidas también representan alrededor del 65% de los puestos de trabajo directos de las franquicias. La Asociación Nacional de Restaurantes espera que se creen 1,6 millones de nuevos puestos de trabajo en restaurantes para el año 2027.
Tendencias de las franquicias de alimentos y bebidas
Las tiendas de conveniencia se están convirtiendo en una fuerza en la huella de los servicios de alimentación. Las franquicias de tiendas de conveniencia han aumentado su oferta de alimentos en los últimos años. Tiendas de conveniencia destacadas como 7-Eleven tiene más de 8600 tiendas en los Estados Unidos.
Otra tendencia importante en las franquicias de comida rápida es la reducción del menú. Por ejemplo, el menú de McDonald’s se ha disparado un 70% a lo largo de los años, lo que ha provocado una ralentización del servicio que está afectando a la satisfacción de los clientes. La solución ha sido reducir el menú para reactivar las ventas.
¿Cuánto puede costar una franquicia de Alimentación y Bebidas?
A través de nuestra plataforma online Vetted Biz, hemos revisado más de 2.900 negocios y franquicias. Actualmente, casi el 25% de los negocios de nuestra plataforma son franquicias de alimentación y bebidas. De los conceptos de alimentos y bebidas que hemos revisado, los montos de inversión total pueden comenzar tan bajo como $ 3,000 para los conceptos de quiosco más pequeños hasta $ 6,732,615 para un restaurante de servicio completo. Son muchos los factores que influyen en el importe de la inversión, entre los que se incluyen, entre otros, el equipamiento pesado, como las parrillas, o el lugar donde debe ubicarse el concepto de alimentos y bebidas. En nuestra investigación, la cuota media de derechos ocupa el 5,3% de los ingresos brutos, y la cuota media de comercialización es del 2,3% de los ingresos brutos. De 2016 a 2018, una media del 2,78% de las unidades de franquicia cesaron su actividad por razones distintas a las terminaciones o no renovaciones. Además, de las 100 franquicias que revisamos, hay aproximadamente 3100 unidades de franquicia proyectadas para abrir el próximo año.
